猪肘的营养价值
文章目录一、猪肘的属性二、猪肘的营养价值、吃猪肘的好处三、吃猪肘的最佳时间四、猪肘的选购方法五、猪肘的副作用
猪肘的属性
1、科属
猪
2、产地
四川,湖南,江西,东北
3、别名
蹄膀
4、简介
猪肘是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肘纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味物别鲜美。而猪肘是整个猪组织中最为鲜美的一部分。猪肘分为前肘、后肘,其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。
5、图片
猪肘的营养价值、吃猪肘的好处
1、促进发育
经常食用猪肘棒能促进机体,对于体质过弱者有很好的强健体质的功效。
2、补血
猪肘为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,还提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
3、强体增肥
猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。
吃猪肘的最佳时间
一年四季
猪肘的选购方法
1、看颜色,察蹄子
正常去毛后的猪肘应该是淡黄色的,所以见到白白净净的猪肘,就要提高警惕。不过,药水浸泡过的猪肘也并非个个都是白色,也有的颜色发红。
最好的审判标准就是自己的手,各位“战士们”的手再白,也没有进入到漂白的行列,所以参考手的皮肤颜色,就可以很好地分清此“白”非彼“白”。
浸泡过的猪肘通常要比没浸泡过的大,买猪肘时不能一味地捡大的挑。正常的猪肘一个大约八两到一斤二两左右,如果太大那肯定不是猪蹄界的“姚明”,而是彻头彻尾的漂白货。
当然了,太小的话就不是食品安全的问题,而是吃起来能否解馋。
2、摸一摸,黏不黏
被药水浸泡过的猪肘摸起来发黏,没浸泡过的,则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按,浸泡过的猪肘手感较硬,没浸泡过的按起来较松软。
像火碱以及双氧水这种东西,去油污的能力是很强的,拿这玩意泡猪肘,猪肘上根本就不会有油污,买回来泡水里都不起油沫子。
3、凑近点,闻气味
浸泡过的猪肘能闻出。
猪肘的副作用
猪肘不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肘后不宜大量饮茶。
湿热痰滞内蕴者、肥胖、血脂较高者慎食。