红烧鸡腿儿的做法

红烧鸡腿儿是一道经典的中式菜肴，它以鸡腿为主料，配以各种调料和香料烹制而成，色香味俱佳。下面将介绍一下红烧鸡腿儿的制作方法。

原料准备：

1. 鸡腿：4只；

2. 料酒：适量；

3. 姜块：适量；

4. 蒜瓣：适量；

5. 青蒜苗：适量；

6. 光鸡汤：适量；

7. 生抽：适量；

8. 老抽：适量；

9. 白糖：适量；

10. 生姜：适量；

11. 香葱：适量；

12. 香叶：适量；

13. 干辣椒：适量；

14. 食盐：适量；

15. 生粉：适量；

16. 蚝油：适量；

17. 植物油：适量。

步骤：

1. 鸡腿处理：

将鸡腿洗净剁块，用刀背拍松，再用刀背划几刀，让调料更好入味。用适量的料酒抹匀鸡腿，放置片刻让酒味浸入鸡肉。

2. 锅中炒料：

热锅加入植物油，放入姜块、蒜瓣、香葱、香叶、干辣椒进行炒香，这样可以提升鸡腿的香气。

3. 煎鸡腿：

炒香的料换个容器备用，锅中再加热适量的植物油，放入煎好的鸡腿，皮面向下，小火煎至两面金黄，使鸡腿酥脆。

4. 调制酱汁：

另起锅，加入适量的植物油，放入生姜、蒜瓣进行煸炒，倒入光鸡汤，加入适量的生抽、老抽、白糖、蚝油、盐，煮开后加入煎好的鸡腿。

5. 炖煮：

将锅中的鸡腿煮开后，转小火慢慢炖煮，炖煮的时间大约需要20分钟至30分钟，直到鸡腿入味，汤汁收浓，并且鸡腿变得柔嫩。

6. 收汁：

当鸡腿入味后，加入生粉搅拌均匀，收汁，使汤汁变得浓稠，增加风味。

7. 出锅：

出锅前撒上些许青蒜苗进行装饰，这样可以增加色彩和香气。

红烧鸡腿儿就制作完成了。可以搭配米饭、面条或者馒头一起食用。这道菜肴色香味俱佳，鸡肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁香甜。无论是家宴还是聚餐，都能够给亲朋好友带来美味的享受。