昂刺鱼红烧豆腐的做法

昂刺鱼红烧豆腐是一道以刺鱼和豆腐为主要食材的传统中式菜肴。它以刺鱼的鲜嫩和豆腐的柔软搭配出鲜香美味，独特的调味料更是让红烧豆腐更加美味可口。下面将介绍一下昂刺鱼红烧豆腐的制作方法。

所需食材：

1. 昂刺鱼：300克（鳞去腹内脏处理干净）

2. 嫩豆腐：300克（切成适当大小）

3. 青葱：适量（切段备用）

4. 生姜：适量（切片备用）

5. 大蒜：适量（切末备用）

6. 料酒：适量

7. 耗油：适量

8. 生抽：适量

9. 老抽：适量

10. 盐：适量

11. 白糖：适量

12. 鸡精：适量

13. 清汤：适量

步骤：

1. 刺鱼用清水冲洗干净，将鱼身斜刃片成薄片备用。

2. 热锅冷油，将锅置于火上，加热后倒入适量的油，放入姜片和蒜末爆炒出香味。

3. 加入刺鱼片翻炒至鱼片微变色，然后加入料酒炒至刺鱼断生。

4. 加入清汤大火烧开后转小火炖煮五分钟，确保鱼片入味。

5. 将刺鱼捞出待用。接着将清汤倒入备好的容器内备用。

6. 然后取一炒锅，加入适量的耗油，再加入适量的生姜片和葱段煸炒出香味。

7. 将炖煮好的清汤倒入锅中，大火烧沸后倒入适量的生抽、老抽和白糖搅拌均匀，再加入适量的盐和鸡精调味。

8. 待汤汁煮开后将豆腐放入锅中，大火煮沸后转小火炖煮五分钟左右，让豆腐入味。

9. 然后将炖好的豆腐盛入盘中，再将炖煮好的刺鱼放在豆腐上，淋上刚才炖豆腐得到的汤汁即可。

这样一道美味的昂刺鱼红烧豆腐就做好了，味道鲜美，口感柔滑，汤汁鲜香可口，配饭或者配面都是不错的选择。刺鱼的****和豆腐的补益养颜相结合，具有很高的食用价值，对于保持健康的人群来说是一道很好的菜肴。