西红柿烧茄子的做法

西红柿烧茄子是一道具有浓郁特色的家常菜，口感鲜美，制作方法简单。下面我将详细介绍一下西红柿烧茄子的做法。

所需食材：

- 茄子：2个

- 西红柿：3个

- 大葱：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 辣椒：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 生抽：适量

- 香油：适量

- 油：适量

步骤：

1. 将茄子洗净，切成约两指宽的段，放入盐水中浸泡15分钟，去除苦味。

2. 将西红柿用开水烫一下，去皮，切成块状备用。

3. 将大葱、姜、蒜和辣椒切碎备用。

4. 在锅中倒入适量的油，加热后放入茄子段，煎至两面金黄。

5. 另起一锅，倒入适量的油，放入大葱、姜、蒜和辣椒碎，炒香。

6. 加入西红柿块，用铲子压碎，炒出汁水。

7. 加入适量的料酒，提鲜。

8. 将煎好的茄子加入锅中，翻炒均匀。

9. 加入适量的盐、糖、生抽，炒匀。

10. 加入适量的水，略微盖过茄子，大火煮沸后改小火炖煮15分钟，茄子变软糯入味。

11. 关火前，加入适量的香油，提香。

12. 出锅后，装盘即可享用。

西红柿烧茄子的制作方法并不复杂，但需要注意以下几个问题：

- 油的温度要适中，茄子煎至两面金黄即可，避免煎糊。

- 在炒西红柿块时，要用铲子压碎西红柿，使其释放出更多的汁水，增加菜肴的口感和色泽。

- 适量的糖和香油可以提升菜肴的甜度和香气。

西红柿烧茄子是一道色香味俱佳的菜肴，茄子的口感细腻而有韧劲，西红柿的酸甜味道与茄子的鲜美相互搭配，是一道美味而好看的菜品。无论是在家庭聚餐还是朋友聚会中，都能为宴客带来一份特别的美味享受。不妨一试！