排骨茄子的做法

排骨茄子是一道常见的中式家常菜，其制作过程简单，口感鲜美，营养丰富。下面是一种常见的排骨茄子的做法，供你参考。

材料：

- 排骨：500克

- 茄子：3个

- 大葱：2根

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 料酒：适量

- 白胡椒粉：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 白糖：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备工作：

- 排骨清洗干净，切成小块。

- 茄子洗净，去掉两头，切成块状。

- 大葱切成葱花。

- 姜和蒜切成末备用。

2. 锅炒排骨：

- 烧热锅，加入适量食用油，倒入排骨块煸炒，煸炒至排骨呈金**。

- 加入姜末、蒜末炒香。

- 加入适量的料酒，焯水去腥味。

- 加入适量的酱油，继续炒匀。

3. 炒茄子：

- 另起锅，倒入适量食用油，烧热后倒入茄子块煸炒，炒至茄子变软。

- 加入炒好的排骨，继续翻炒均匀。

- 加入适量的白糖、盐和白胡椒粉，调味。

4. 烹饪：

- 加入一些清水，将茄子和排骨炖煮约10分钟左右。

- 最后加入葱花炒匀，即可出锅。

小贴士：

1. 茄子是容易吸油的食材，可以将切好的茄子块放入盐水中浸泡一会，再沥干水分，这样能减少油炸时茄子吸油的程度。

2. 炒排骨时，可以加入一些料酒进行焯水，此步骤可以去除排骨的腥味，令口感更佳。

3. 炖煮时可以根据个人口味调整火候和火候时间，使排骨更加入味。

4. 可以根据个人口味加入一些喜爱的调味料，如辣椒酱、豆瓣酱等，增加口味层次感。

总结：

排骨茄子是一道美味又营养的家常菜，制作简单且口感鲜美。通过合理的调料和烹饪技巧，可以制作出令人满意的排骨茄子。快去试试吧！