蒜香开背虾的做法

蒜香开背虾是一道很受欢迎的家常菜，它以鲜嫩的开背虾肉和浓郁的蒜香味道而闻名。下面我将为您介绍一下蒜香开背虾的制作步骤：

材料：

- 大虾：500克

- 蒜瓣：适量

- 青蒜：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 干淀粉：适量

- 料酒：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 首先，将大虾去壳并去虾线。然后用刀顶部轻轻切开虾背，不要切断，使虾能够展开。用刀背在虾肉上略微拍打，使虾肉变松。

2. 接下来，将蒜瓣剁成蒜蓉。青蒜切成葱花备用。

3. 然后，在大虾上撒上适量的盐和白胡椒粉，轻轻拌匀。倒入适量的料酒和少许酱油，搅拌均匀后腌制15分钟，使其入味。

4. 取一小碗，倒入适量的干淀粉。将腌制好的大虾均匀地裹上淀粉，使虾肉更加鲜嫩。

5. 然后，将植物油倒入炒锅中，烧热。将裹好淀粉的大虾放入锅中，煎至两面金**。

6. 煎熟的大虾捞出，沥干多余的油。锅中留少量底油，加入蒜蓉炒香。

7. 将煎好的大虾倒入锅中，翻炒均匀，使每只虾都裹满蒜蓉。

8. 最后，加入青蒜葱花，翻炒几下即可。

蒜香开背虾制作简单，但口感和味道都非常美味。煎熟的大虾鲜嫩多汁，蒜蓉的香味与虾肉相互融合，香气扑鼻。青蒜的加入为菜品增添了清新的口感。您可以根据个人口味的需求适当调整配料的比例，使它更适合自己的口味。蒜香开背虾可作为独立的主菜或搭配米饭食用，都非常美味可口。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，蒜香开背虾都是一道很受欢迎的菜肴，值得一试！