自制面筋需要准备的材料包括面粉、清水、食盐。以下是制作面筋的步骤:
1. 准备100克面粉,加入适量的清水搅拌成面糊状,让其静置约10分钟。
2. 把搅拌后的面糊过滤掉液体部分,只保留面筋部分。
3. 将面筋放入净布中,用手**。
4. 将揉好的面筋放入清水中,用手轻轻搓洗,直到水变得清澈无浑浊物为止。
5. 把洗好的面筋放入清水中浸泡,约1小时。
6. 将浸泡好的面筋放入温水中加盐,煮沸。
7. 将煮沸的面筋捞出,用清水冲洗干净。
8. 涤洗干净后的面筋沥水,搓成圆形后放入锅中加入清水,大火煮沸。
9. 煮沸后将水倒掉,加入适量的清水,再次煮沸。
10. 重复以上步骤3至5次,直至面筋变白糯即可。
自制的面筋松软弹滑,可以用来制作各种各样的素食料理。比如可以将其切成薄片炒菜,用来制作炸酱面、红烧肉、素肉串等等。同时还可以将其腌制成口感酥脆的面筋干,作为零食食用。
需要注意的是,在制作面筋的过程中,要注意勤加搓洗面筋,保证面筋的纯净度。另外,在煮沸过程中,要反复换水煮沸,以去除面筋中的杂质,制作出口感更好的面筋。
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