清蒸鳗鱼的家常做法

清蒸鳗鱼是一道美味健康的家常菜，它保存了鳗鱼的鲜嫩口感和营养成分。下面我将为您介绍一道简单易学的清蒸鳗鱼的家常做法。

材料：

1条新鲜的鳗鱼（约400克）

适量的葱姜蒜末

适量的生抽、料酒

适量的盐、糖、味精

少量的香菜叶

一些清香油

步骤：

1. 先将新鲜的鳗鱼宰杀净内脏，清理鳞片和鱼鳍等。

2. 鳗鱼处理好后，用清水冲洗干净，在鱼身两侧进行切口，擦去水分。

3. 接下来，在鳗鱼两面都撒上适量的盐、糖，再倒入一些生抽和料酒腌制。腌制时间约为15分钟，给鳗鱼入味。

4. 慢慢地将鳗鱼的腌制汁液蒸出，倒入适量清水。（水的量视鳗鱼的大小而定，但一般要稍微多一些，这样可以保持蒸出的汤汁浓郁）

5. 开火蒸鳗鱼时，可将鱼放入蒸盘上，鳗鱼撒上葱姜末、蒜末，尽量均匀地撒在鱼的表面。

6. 灶台上加水后，烧开后将鳗鱼放入蒸锅里蒸15分钟左右。蒸好后，取出蒸盘。

7. 在蒸熟的鳗鱼上撒上一些味精，淋上一些清香油，使之更加美味香滑，再用少量的蒸汤浇在鳗鱼上，让鳗鱼更加湿润。

8. 在鳗鱼上洒上一些香菜叶，增添一些清新的香气和口感。

9. 最后，将装有鳗鱼的蒸盘摆在盛有热水的深碗中，即可上桌。

温馨提示：

1. 蒸鳗鱼的时间控制很重要，煮的太久会让鳗鱼变老，不够煮会导致鳗鱼生的问题。因此，一定要严格掌握时间。

2. 鳗鱼身上的内脏一定要处理干净，以免影响口感。

3. 蒸鳗鱼的火候要适中，不能太大，以免鳗鱼蒸糊；也不能太小，以免鲜嫩度不够。

4. 在蒸之前，可以用一些料酒和姜片去腥味，让鳗鱼更加鲜美。

5. 清蒸鳗鱼用料调配适当，可以根据个人口味添加辣椒或者其他调料，提升口感。

以上就是清蒸鳗鱼的家常做法，希望您能够喜欢。