酸汤羊肉的做法

酸汤羊肉是一道有着浓厚风味的传统美食，它的主要特点是酸辣清爽，肉质鲜嫩。下面是一份简单的酸汤羊肉的做法。

材料：

1. 500克鲜羊肉片

2. 1块酸豆腐

3. 2棵葱

4. 5瓣大蒜

5. 3片姜

6. 适量辣椒（可以根据个人口味调整）

7. 适量酸菜

8. 2勺豆瓣酱

9. 2勺郫县豆瓣酱

10. 1勺白砂糖

11. 1勺香醋

12. 适量盐

13. 适量料酒

14. 适量生抽

15. 适量淀粉

步骤：

1. 将羊肉片用料酒和盐腌制约30分钟，以去膻味。

2. 酸豆腐切成小块，葱姜切末，大蒜切片，辣椒切段，酸菜切碎备用。

3. 在热锅中加入适量油，加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒香。

4. 然后加入葱姜蒜末和辣椒段一起炒香。

5. 加入羊肉片翻炒至变色。

6. 加入酸豆腐块和酸菜炒两分钟。

7. 加入适量水煮开。

8. 在锅里加入白砂糖、盐和香醋，煮沸后加入酸汤粉。

9. 调入适量的生抽，再煮开后加入适量水淀粉勾芡。

10. 最后撒上葱花进行装饰即可。

注意事项：

1. 羊肉要选用新鲜的品种，这样口感更加鲜嫩。

2. 煮羊肉之前可以用料酒和盐腌制一下去腥味。

3. 煮酸汤羊肉的水要多一些，因为酸粉会吸收水分。

4. 可以根据个人口味适量调整辣度和酸度。

5. 如果时间允许，最好将腌制好的羊肉放在冰箱冷藏一段时间，这样羊肉更加入味。

酸汤羊肉是一道具有浓郁口味的美食，不仅可以增加食欲，还能够很好的驱寒暖身。这道菜肴适合冬季家常一餐，比如可以搭配米饭、馒头或者面条一起享用。