山东面鱼的做法

山东面鱼是一道传统的山东菜，它以鱼为主要材料，配以面粉制作的面皮，口味独特，营养丰富。下面将介绍一种较为常见的山东面鱼的做法。

材料：

鱼（鲫鱼、黄鳝等）

面粉

葱姜蒜

料酒

酱油

步骤：

1. 首先，准备好新鲜的鱼类和面粉。鱼可选择鲫鱼、黄鳝等，它们鲜嫩可口，适合制作面鱼。将鱼宰杀、去鳞、去内脏，洗净备用。面粉选择中筋面粉，加入适量的水，调成面团。

2. 烹饪前，将鱼身刮洗干净，切小块备用。将葱姜蒜切末备用。

3. 将面团揉成面皮，擀成薄片，用刀切成鱼片大小的块状，备用。

4. 炒锅烧热后加入适量的油，放入葱姜蒜末炒香。

5. 加入准备好的鱼块煸炒，炒至两面微黄。

6. 加入适量的料酒，翻炒均匀，将鱼块盖在面片上。

7. 将面片对折，用筷子在边缘捏紧，形成半圆形。

8. 锅中重新放油，烧热后，将面鱼放入锅中煎炸。煎至两面金黄，捞出沥油备用。

9. 炒锅中加入适量的清水，开火煮沸，加入少量的盐和糖。

10. 将煮沸的水倒在面鱼上，将面鱼浸泡片刻，然后将面鱼捞出放在碗里。

11. 锅中加入适量的油，加热后，倒在鱼上，浇上一些酱油，撒上一些葱姜蒜末。

12. 最后，将鱼进行蒸煮，时间约为15-20分钟。

13. 蒸煮完成后，取出鱼，撒上一些香菜末，即可食用。

山东面鱼制作简单，但口味独特。面皮上的鲜香和鱼块的鲜嫩相结合，让人回味无穷。希望大家能够尝试并享受这道美味的山东菜。