烧大黄鱼的做法

烧大黄鱼是一道以鲜甜的大黄鱼为主料，经过腌制和烧制而成的美味佳肴。下面，让我来为您介绍一下烧大黄鱼的做法。

材料：

1条大黄鱼

适量盐

适量胡椒粉

适量生姜

适量葱

适量蒜

适量料酒

适量糖

适量酱油

适量淀粉

适量食用油

步骤：

1.将新鲜的大黄鱼清洗干净，去鳞去鳃去内脏，并用刀在鱼身两侧各划上几刀。

2.将鱼身洗净后用纸巾吸干水分，然后在鱼身两面抹上盐和胡椒粉，腌制片刻。

3.准备一些生姜、蒜和葱，分别切成细末备用。

4.起锅热油，将腌制好的大黄鱼放入锅中，煎至两面金黄。

5.煎好的大黄鱼捞出备用，把锅中余油倒去。

6.重新起锅，加入少许食用油，放入姜末、蒜末和葱末炒香。

7.加入适量的料酒，搅拌均匀。

8.接着加入适量的酱油、糖和少许清水，搅拌均匀。

9.将炒好的酱汁倒入锅中，放入煎好的大黄鱼，盖上锅盖，用小火煮制。

10.煮制的时候，不断翻动鱼身，确保酱汁均匀入味。

11.适当加热酱汁，使其更加浓稠。

12.最后，加入适量的淀粉水勾芡，使酱汁变得更加浓郁。

13.烧制好的大黄鱼放入盘中，撒上葱花点缀即可。

烧大黄鱼鱼肉质地鲜嫩，酱汁浓郁，口感丰富。这道菜烧制的时间不宜太久，以免鱼肉过熟，影响口感。如果您希望增加鱼肉的香辣口味，可以适量加入切碎的辣椒或者干辣椒。同时，在烧制的过程中注意火候的掌握，避免糊底或者过度煮制。希望您能喜欢这道美味的烧大黄鱼！