红烧肉烧萝卜的做法

红烧肉烧萝卜是一道以猪肉和萝卜为主要材料，通过炖煮而成的传统中国菜肴。它的主要特点是酱红色、酱香味浓郁、肥瘦相间、口感软嫩。下面是一份红烧肉烧萝卜的做法。

所需材料：

1. 猪五花肉500克

2. 萝卜500克

3. 料酒适量

4. 酱油适量

5. 生姜适量

6. 葱适量

7. 冰糖适量

8. 盐适量

9. 鸡精适量

步骤一：处理猪肉

1. 将五花肉切成块状，大小可根据个人口味进行调整。

2. 锅中倒入冷水，放入猪肉块，加入姜片煮沸后，将猪肉块捞出备用。

步骤二：处理萝卜

1. 萝卜洗净，去皮，切成大块或滚刀块备用。

步骤三：炖煮红烧肉

1. 取出一个炖锅，锅底锅面放入适量的食用油，将姜片、葱芯放入炒香。

2. 将预处理好的猪肉块放入锅中，煎至表皮微黄。

3. 加入适量的料酒煮沸，将红烧肉块捞出控干备用。

步骤四：红烧萝卜

1. 在同一个锅中加入适量的白砂糖，小火慢慢翻炒至糖化，糖变成琥珀色。

2. 放入炖锅内的红烧肉块，加入适量的酱油、盐调料，煮沸。

3. 加入适量的水，水量需盖过所有的红烧肉块和萝卜。

4. 在水烧开后，加入预处理好的萝卜块，盖上锅盖，中小火慢炖2-3小时，以保持肉质的鲜嫩。

5. 适量加入鸡精，搅拌均匀，出锅前按个人口味加入适量的盐和生抽调整味道即可。

小贴士：

1. 煮猪肉时加入姜片可以去腥味。

2. 用冷水煮猪肉可以更好的去除**。

3. 在炒糖的过程中要注意掌握火候，避免糖糊掉。

4. 喜欢重口味的朋友可以适量加入酱油来增加味道。

5. 炖煮的时间可以根据个人口感调整，越长时间炖煮，肉质越软烂。

以上就是红烧肉烧萝卜的做法。希望能对您有所帮助，祝您烹饪愉快，美味可口！