酸菜粉条包子的做法

酸菜粉条包子是一道美味可口的传统中式早餐。它的主要原料包括发面、酸菜、粉条等，口感酸爽可口，适合大人小孩食用。下面是详细的制作过程。

材料：

- 发面：500克

- 酸菜：150克

- 粉条：100克

- 葱：适量

- 姜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

步骤：

1. 酸菜处理：先将酸菜洗净，然后剁碎；用开水烫一下酸菜，去除一部分酸味，再用凉水漂洗；切碎的酸菜放到一旁备用。

2. 粉条处理：将粉条用开水浸泡十分钟，直到变软；然后沥干水分，将粉条剪成小段备用。

3. 发面处理：取500克发面，加入适量的水搅打成面团；将面团**至光滑，盖上湿布饧面约15分钟。

4. 做馅：将准备好的酸菜和粉条放在一个大碗里，加入适量的葱姜末、料酒、生抽、盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

5. 擀皮：将饧好的面团取出，**成长条，然后将面团切割成约30克一个的小剂子；擀开每个小剂子，中间压薄，四周留边；擀好的皮径直放在手上，加入适量的馅料，将皮收口捏合，搓成圆形包子。

6. 上锅蒸：取蒸锅，加适量的水烧开，将包子放在蒸笼上，撒上一些葱、姜末，然后放入蒸锅上屉，盖好锅盖，用中火蒸约15分钟。

7. 出锅享用：蒸好的酸菜粉条包子出锅后，立即享用。可以搭配自己喜欢的调料，如辣椒酱、蒜泥等。

这样，美味可口的酸菜粉条包子就制作完成了。你可以根据自己的口味做调整，添加一些自己喜欢的蔬菜或调料。制作过程稍微有些繁琐，但是当你咬一口香喷喷的包子时，一切的努力都会变得值得。祝你制作成功，享受美食的同时也享受烹饪的乐趣！