酸菜豆腐粉条的做法

酸菜豆腐粉条是一道非常经典的川菜，口感酸辣，豆腐和粉条的搭配更加丰富了口感。下面就为大家介绍一下酸菜豆腐粉条的制作方法。

材料：

1. 酸菜 150克

2. 豆腐 200克

3. 粉条 150克

4. 瘦肉碎 100克

5. 姜末 适量

6. 蒜末 适量

7. 食用油 适量

8. 生抽 适量

9. 料酒 适量

10. 盐 适量

11. 白胡椒粉 适量

12. 老抽 适量

13. 鸡精 适量

14. 鸡蛋清 适量

步骤：

1. 将酸菜切成小段，用水泡洗2次，捞出沥水备用。

2. 豆腐切成小块，准备一锅水，煮沸，将豆腐放入水中焯水，焯水时间不要过长，大约1分钟即可，捞出沥水备用。

3. 粉条放入锅中焯水，煮至变软，捞出沥水备用。

4. 锅中放入适量的食用油，烧热后放入姜末、蒜末煸炒出香味。

5. 放入瘦肉碎炒熟至变色，加入酸菜炒熟。

6. 加入适量的料酒，焖炒几分钟。

7. 加入适量的水，待水煮沸后加入生抽、盐、白胡椒粉、老抽炖煮片刻，使酸菜的酸味与其他调料融合。

8. 加入适量的清汤，煮沸后放入豆腐，用中小火煮3分钟，让豆腐充分入味。

9. 加入粉条，继续煮2分钟，使粉条变软。

10. 最后加入鸡精调味，熄火，将鸡蛋清倒入锅中搅拌均匀，起锅装碗即可。

酸菜豆腐粉条制作简单，口感酸辣可口，非常适合夏季食用。这道菜既可以做主菜，也可以做汤，可口又营养，是一道家常菜馔。希望大家在家里也能尝试制作，领略川菜独特的魅力。