大蒜鲶鱼的做法

大蒜鲶鱼是一道经典的中式菜肴，是将新鲜的鲶鱼与蒜瓣搭配烹制而成。大蒜的香气能使鲶鱼更加美味，而且蒜瓣也具有健胃、抗菌、调节血压等功效。下面是一种简单易用的大蒜鲶鱼的做法：

所需食材：

1. 鲶鱼：500克

2. 大蒜：10瓣

3. 生姜：3片

4. 料酒：适量

5. 酱油：适量

6. 白胡椒粉：适量

7. 盐：适量

8. 植物油：适量

9. 淀粉：适量

10. 葱花：适量（可选）

做法步骤：

1.准备工作：

-将鲶鱼洗净，切成约3厘米的段。

-大蒜去皮，剁成蒜瓣；生姜切片备用。

-鱼块用料酒、盐、白胡椒粉腌制一段时间，增加鲶鱼的鲜嫩口感。

2.锅热油：

-热锅冷油，加热植物油至7成热。

-将腌制好的鲶鱼块放入锅中，煎至两面微黄，捞出备用。

3.煮蒜瓣：

-锅中放入适量植物油，加热至6成热。

-放入蒜瓣炒香，倒入少许酱油提鲜。

-加入适量清水，煮开。

4.烹饪鲶鱼：

-将煎好的鲶鱼块放入炖锅中，加入适量的生姜片。

-再加入适量的酱油提鲜。

-炖煮15分钟，让鱼块完全入味。

5.勾芡：

-适当加入盐、白胡椒粉，调味。

-取适量淀粉，用少量水调成芡汁，并搅拌均匀。

-将芡汁均匀撒在鱼块上，用小火煮2分钟，让鱼块更加入味。

6.装盘：

-将烹饪好的大蒜鲶鱼盖在鱼块上，撒上葱花点缀即可。

大蒜鲶鱼炖制时间不宜过长，以免过熟影响口感。并且鲶鱼容易散烂，所以煮鱼时要轻拨动锅底，避免鱼肉散掉。此道美食鲜嫩多汁，口感鲜美，且具有健胃、提神、**等功效，可谓是一道养生佳肴。祝您享受美食的同时，保持健康！